Të gjithë Shenjtorët Qull

Preparación

1. Fillimisht bëjmë gurët. Ngrohni vajin në një tigan me një copë lëvozhgë limoni dhe disa kokrra anise për të hequr shijen e fortë të vajit. Shtoni bukën e prerë në kubikë dhe skuqeni ngadalë. Kur të kenë marrë ngjyrë të artë i nxjerrim nga tava dhe i hedhim në letër të kullojnë.

2. Më pas filtrojmë vajin dhe pastrojmë tiganin, sepse me të do të kaurdiset mielli me kokrra anise dhe disa lugë vaj. Duke u kujdesur që të mos digjet, do të kemi eliminuar shijen e miellit të papërpunuar.

3. Tani marrim një tenxhere të madhe, derdhim qumështin dhe e vendosim të nxehet në nxehtësi të ulët. Ka receta për qull që janë thjesht me ujë, dhe të tjerët me gjysmë uji dhe gjysmë qumështi, ka edhe nga ata që shtojnë mjaltë.

4. Qumështit të vakët i shtojmë pak lëvozhgë limoni, dy stika kanelle, pak kripë dhe miellin duke e trazuar vazhdimisht me lugë druri që të hollohen të gjitha kokrrat. Mos harroni se para se të trashen shumë, është e përshtatshme të hiqni limonin dhe kanellën.

5. Pasi kemi mbaruar me miellin, shtojmë sheqerin. Mbetet vetëm të trazohen dhe të përzihen derisa të marrin trashësinë e dëshiruar. Do ta dimë se janë në pikën e tyre kur të fillojnë të bëjnë ato flluska shpërthyese që janë aq karakteristike për këtë pjatë, sepse kanë arritur pikën e vlimit dhe kanë një strukturë të qëndrueshme.

6. Në fund e hedhim qullën në një enë të thellë dhe e zbukurojmë me gurët dhe pak kanellë të bluar.