Lasagna patëllxhan me beshamel karkalec

Preparación

1. Qëroni patëllxhanët dhe pritini vertikalisht në feta të holla. I vendosim në ujë me kripë për gjysmë ore që të çlirohet hidhësia.

2. Më pas i kullojmë dhe i vendosim të zgjatura mirë (që të mund të trajtohen mirë kur të montojmë lazanjat më vonë) në një enë mikrovalore me kapak për 6-8 minuta me fuqi maksimale.

3. Qëroni karkalecat dhe ziejini kokat dhe lëkurat në gjysmën e qumështit për disa minuta. Çdo gjë e kalojmë përmes kinezëve dhe më pas në një kullesë të imët për të nxjerrë sa më shumë thelbin e karkalecave.

4. Për të përgatitur beshamelin, lëngun e përftuar e përziejmë me pjesën tjetër të qumështit dhe e ngrohim pak. Shkrijmë gjalpin në një tenxhere që nuk ngjit dhe më pas shtojmë miellin, e hollojmë mirë. Kaurdisim pak miellin që të marrë ngjyrë dhe shtojmë qumështin duke e trazuar fort, e rregullojmë me kripë dhe piper dhe i shtojmë erëzat. Lëreni të gatuhet në zjarr mesatar në mënyrë që beshamelja të trashet.

5. Kaurdisni veçmas karkalecat dhe proshutën me pak vaj.

6. Në një enë zjarrduruese vendosim një shtresë me patëllxhanë, sipër shpërndajmë proshutën dhe karkalecat, një shtresë tjetër patëllxhanë dhe e mbulojmë me beshamel. Përsëritim procesin e shtresimit me pjesën tjetër të përbërësve dhe spërkasim me djathin. Grini lazanjat në mikrovalë ose në furrë derisa djathi të shkrihet dhe të marrë ngjyrë të artë.