Lasagna ditën tjetër: me mbetjet e pjekjes

Preparación

1. Gatuani fletët e lazanjës në ujë të bollshëm me kripë dhe pak vaj për 8 minuta. Nëse janë pjata të gatuara paraprakisht, lajini për 10 minuta. Rifresko dhe rezervo.

2. Qepën e presim në rripa të holla julien dhe e kaurdisim në një tigan me mishin e qengjit të grirë dhe të kalitur më parë (nëse përdorim mbetjet e një rosto, do t'i shtojmë të fundit, kur salca të jetë gati).

3. Pasi qepa të zbutet dhe qengji të ketë marrë ngjyrë të artë, shtoni kungull i njomë i prerë në kubikë dhe arrat e pishës. Gatuani mbi nxehtësi mesatare për 5 minuta; shtoni domatet e qëruara dhe të grira me një majë kripë; vazhdoni gatimin edhe 5-6 minuta të tjera.

4. Pas kësaj kohe shtonim mishin e qengjit në rast se kishte mbetur nga një ditë më parë, kontrollonim pikën e kripës dhe e ruanim në zjarr për disa minuta për të ngopur shijen e skuqjes.

5. Nga ana tjetër bëjmë beshamelin: kaurdisim në një tavë me pak vaj 2 lugë miell. Kur te jete thekur e shtojme pak nga pak dhe pa ndalur trazimin e gjysme liter qumesht te ftohte dhe disa gjethe trumze dhe e leme te trashet ne zjarr mesatar. Shtoni djathin e grirë kur beshamelja të ketë konsistencën e dëshiruar dhe mbajeni në zjarr derisa të shkrihet.

6. Vendosni katër fletë makarona në një tepsi 4 dhe vendosni një shtresë salce sipër tyre. Shtojmë një shtresë të dytë pjatash dhe skuqim, mbulojmë me makaronat, mbulojmë lazanjat me beshamelin e djathit dhe sipër i hedhim pak djathë të grirë. Piqeni në 180º ose 190º derisa beshamelja të jetë gratin.