Brumë shtëpie për pizza

Preparación

1. Së pari ne përziejmë miellin me kripë dhe maja. Ne bëjmë një vullkan në qendër dhe shtojmë ujin e ngrohtë, rreth 37º, dhe vajin e ullirit.

2. E trazojmë mirë me ndihmën e pak miellit që do ta hedhim në banak. Brumi duhet të jetë elastik. Për ta bërë këtë, e rrafshojmë dhe e shtrijmë brumin me duar, e palosim në gjysmë dhe e shtypim përsëri. Këtë proces e përsërisim vazhdimisht për pesë minuta.

3. Hapi tjetër është ta bëjmë brumin edhe më elastik, domethënë ta rafinojmë. Rrafshojmë brumin dhe e rrotullojmë duke e kthyer dhe duke i dhënë formë roleje të zgjatur. I bashkojmë majat duke formuar një bagel dhe e gatuajmë sërish me grushte.

4. Përsëritim këtë proces të zierjes dhe shtrirjes për 5-10 minuta.

5. E kalojmë brumin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe e mbulojmë me një film transparent dhe e lëmë të fermerohet në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta, derisa të dyfishojë volumin.

6. Pasi të fermentohet, kalojmë në tavolinën e punës të lyer me miell dhe shtypim butësisht brumin me grushte për të eliminuar gazin e tepërt të krijuar brenda.

7. E presim në dy ose tre pjesë dhe e shtrijmë brumin me petull në tavolinë, derisa të jetë pak a shumë i hollë, sipas shijes tonë.