L pestiños, së bashku me torrijat, bëhen zakonisht në shumë pjesë të Spanjës për Kreshmën dhe Pashkën. Në shumë vende ato spërkaten me kanellë dhe sheqer, ndërsa në të tjerët lahen në një përzierje të mjaltit të holluar me ujë (proces i njohur me emrin "melar" los pestiños). Për t'i dhënë asaj një prekje ngjyrash dhe një freski, shpesh shtohen edhe topa me ngjyra, të cilat u japin atyre një shfaqje shtesë.

Pestiños me topa me ngjyra

Recetë e shtypur

Pestiños së bashku me bukën franceze zakonisht bëhen në shumë pjesë të Spanjës gjatë Kreshmës dhe Pashkëve.Këtë recetë për Pestinos duhet ta bëni me topa me ngjyra nëse keni dëshirë të gatuani një ëmbëlsirë tipike të këtyre hurmave.

Anxhela

Kuzhina: Tradicional
Lloji i recetës: ëmbëlsirë
Shërbime: 18

Koha totale:

Përbërësit

500 g mjaltë
1 vaso de agua
1 të njëjtën masë vaji
1 e njëjta masë e verës së bardhë
2 lugë fara Matalahúva (kokërr aniseed)
lëvore portokalli dhe limoni
700 gram miell (ose më shumë nëse brumi është shumë i lirshëm)
Një majë kripe
Topa me ngjyra (sheqeri)

Preparación

Fillojmë duke bërë përzierjen me të cilën do të njomim pestiçet. Për ta vendosim mjaltin me ujë në një tenxhere dhe trazojmë derisa të bëhet një shurup. Ne prenotuar.
Nxehni vajin në një tigan dhe shtoni lëvoren e portokallit dhe limonit; Lëmë mënjanë dhe shtojmë matalahúva, duke u kujdesur që të mos digjet dhe të mos thahet.
Në një tas të madh ose tas sallate vendosni miellin me kripën dhe derdhni verën. I trazojmë mirë dhe i shtojmë vajin e kulluar që kemi lyer me lëvozhgat e portokallit dhe limonit dhe matalahúva.
Shtoni edhe pak matalahúva pa skuqur. Ziejmë mirë derisa brumi të largohet nga skajet dhe mund ta bëjmë topth (shtojmë edhe më shumë miell nëse është e nevojshme); Brumin e përftuar e shtrijmë në sipërfaqen e punës të lyer lehtë me miell.
Ne bëjmë topa në madhësinë e një topi ping-pongu. Me ndihmën e një rul kuzhine, ne përhapim topat në sipërfaqe derisa të kenë një formë pak a shumë ovale. Brumi duhet të jetë shumë i hollë. Ne heqim brumin dhe bashkojmë dy skajet për të dhënë formën e lakut tipik të pestios.
Ne ngrohim vajin; skuqni pestinos kur është shumë nxehtë. Kur të marrin ngjyrë, i lëmë në letër thithëse.
I kalojmë pestilët në një shatërvan dhe i mjaltojmë, pra i hedhim sipër përzierjen e mjaltit dhe ujit.
Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe spërkatni me topat me ngjyrë.

Picture: receta falas