Pulë cigane

Preparación

1. Në një tenxhere të madhe me fund të lyer me vaj, skuqim pulën me kripë dhe piper derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

2. Ndërkohë lëngun e viçit me domaten e koncentruar e ziejmë në zjarr mesatar derisa të ulet në një të tretën e kapacitetit.

3. Kur mishi i pulës të ketë marrë një ngjyrë uniforme, hiqeni dhe vazhdoni përgatitjen e salcës në të njëjtën enë.

4. Në vajin nga kaurdisja e pulës, vendosim kërpudhat e grira dhe i kaurdisim për disa minuta.

5. Ulim zjarrin dhe ne tenxhere shtojme miellin te cilin do ta kaurdisim qe te marre nje ngjyre te hapur.

6. Më pas shtojmë pjesën më të madhe të verës dhe rrisim zjarrin për ta ulur pothuajse plotësisht

7. Tani shtoni proshutën, gjuhën e viçit dhe tartufin në salcë, të gjitha të prera në shirita

8. Shtojmë pjesën tjetër të verës, gatuajmë për disa minuta dhe shtojmë mishin dhe lëngun e pakët të domateve dhe paprikën, rregullojmë kripën dhe piperin, shtojmë mishin e pulës dhe kaurdisim në zjarr të ulët derisa salca të trashet.

9. Nëse është e nevojshme, shtoni lëng mishi ose ujë në mënyrë që mishi i pulës të zbutet, por pak nga pak që salca të mos jetë shumë e lëngshme dhe të humbasë shijen.