Çaj maure ose çaj mente

Çaji me nenexhik, i quajtur nga frëngjishtfolësit "thé à la menthe" është pija thelbësore në Marok, megjithëse është e përhapur në të gjithë Magrebin. Konsumohet gjatë gjithë ditës dhe është pija e nxehtë që zakonisht i ofrohet mysafirit në shenjë mikpritjeje. Ndër përfitimet e tij janë virtytet tretëse, tonifikuese dhe diuretike.

Emri i saj arab është شاي بالنعناع (i ndrojtur bi l-na`anā)), edhe pse në dialektin marokenë arabisht zëri me origjinë berberisht përdoret normalisht أتاي (atyy). Është një infuzion i gjetheve të çajit jeshil të llojit barut (i njohur si barut, sepse gjethet e thara të tij janë në formën e topthave të vegjël, të cilët shpalosen pas kontaktit me ujin e nxehtë) me gjethe menteje dhe mjaft të ëmbël.

Gjëja normale është ta përgatisni në një nga ato çajnikët e bukur metalikë maroken dhe ta servirni në gota qelqi të dekoruara, por mund ta bëni në çdo gjë që keni në shtëpi (mundësisht metal). A ju mësojmë se si ta përgatisni?

Çaj maure ose çaj mente

Recetë e shtypur

Çaji me nenexhik, i quajtur nga frëngjishtfolësit "thé à la menthe" është pija thelbësore në Marok, megjithëse është e përhapur në të gjithë Magrebin.

• Anxhela

• Kuzhina: Tradicional
• Lloji i recetës: pije
• Shërbime: 4

• Koha totale:

Përbërësit

• 1 dhe 1/2 lugë gjelle gjethe çaji jeshil (pa thasë)
• 1 tufë e mirë mente (kërcelli dhe gjithçka) e larë mirë
• 4-5 grumbullime lugë sheqer
• Uji i vluar për të mbuluar kazan
• disa pika ujë lule portokalli (opsionale)

Preparación

1. Disa njerëz e përvëlojnë brendësinë e kazanit me ujë të valë për të hequr çdo shije metalike, por vetëm nëse e përdorni për herë të parë.

2. Shtoni çajin. Puristët thonë se është një lugë çaji për person dhe një më shumë "për kazan" (një lugë e gjysmë lugë për kazan më shkrin deri në përsosmëri).

3. Shtoni ujë të vluar (jo të nxehtë, të valë). Prisni disa sekonda, jo më shumë se një minutë dhe hidhni ujin: në këtë mënyrë çaji "lahet", duke hequr shijen e hidhur (ka nga ata që e heqin këtë hap, edhe unë midis tyre ...).

4. Ndonjëherë kazan vihet në zjarr për ta zierë. Çaji atëherë është më i fortë dhe i hidhur (as unë).

5. Ne e lëmë të futet 2 minuta nga ora.

6. Përzierja nuk trazohet me një lugë, por duke derdhur çajin në një gotë dhe duke e derdhur përsëri në kazan, disa herë derisa të përzihet. Pastaj përbërësit testohen dhe korrigjohen (zakonisht sheqeri, kështu që është më mirë të filloni me 4 lugë dhe të shtoni).

7. Shërbehet duke e derdhur nga një lartësi e caktuar, në mënyrë që gota të ketë një kurorë të lehtë shkumash. Kështu çaji oksigjenohet dhe aroma e tij rritet. Bën shumë nxehtë.

8. Në disa vende shtohen lulet e luleve të portokallit ose thelbi i luleve të portokallit, madje edhe arrat e pishës.

Një mënyrë alternative për ta përgatitur nuk është të vendosni mente në kazan por në gotë, dhe më pas të shtoni çajin. Në këtë rast syzet e përdorura janë më të mëdha, ato janë gota kallami.

Shija dhe pamja e çajit ndryshojnë ndërsa shërbehet. Gota e para janë më të ëmbla dhe në gotat e fundit sheqeri që ka mbetur në fund të kazanit vlerësohet më pak dhe çaji është fermentuar më shumë. Nëse doni ta shmangni këtë, derdhni në një kazan tjetër pasi të ketë kaluar koha e infuzionit. Shoqërohuni me ëmbëlsira arabe.

images: receta të bardha   receta gatimi.net