Le ta fillojmë këtë postim duke ditur pak më shumë për mikun tonë të ri, për disa, urtën. Isshtë një peshk tipik shkëmbor nga bregu i Kadizit dhe Kanarisë që i përket të njëjtës familje (espáridos) si kungulli i detit ose kungulli.

Me një aromë të theksuar dhe të këndshme, mënyra më e famshme për të përgatitur urtën në Cádiz, dhe konkretisht në Rota, është a la roteña. Receta e saj është shumë e thjeshtë, pasi përfshin përbërës themelorë siç janë perimet tipike dhe erëzat sofrito, dhe gatimi i tij nuk ka sekrete përveç dashurisë dhe durimit.

Urta Roteña

Recetë e shtypur

Kjo recetë tipike nga Cádiz është një delikatesë e vërtetë. Duhet ta provoni këtë Urta a la roteña

Anxhela

Kuzhina: Tradicional
Lloji i recetës: peshk
Shërbime: 4

Koha totale:

Përbërësit

1 urta (1,5-2 kg.) Qëruar dhe copëtuar
1 kg. domate të kuqe
1 qepë të vogël
350 gr speca jeshile
2 dientes de ajo
Gjysmë gotë verë e imët sheri
vaj
1 fletë dafine
Kripë
piper

Preparación

Fillimisht përgatisim perimet. Pritini qepën në rripa julienne, specin në feta, hudhrat dhe domatet i qëroni, i qitni farat dhe i prisni në kubikë. Mund të fillojmë tani.
Në një tavë, mundësisht balte, vendosim qepën të skuqet me vaj derisa të bëhet transparente. Më pas shtojmë hudhrën dhe piperin. Skuqeni për disa minuta dhe shtoni domatet.
E kthejmë salcën nja dy herë dhe e ujitim me verën dhe e rregullojmë me kripë e piper. Lëreni këtë salcë të gatuhet në zjarr të ulët derisa të pakësohet vera dhe lëngjet e perimeve.
Kur salca të jetë gati, shtoni copat e urtës dhe fletën e dafinës, kthejeni në kripë për shije dhe lëreni peshkun të gatuhet ngadalë për rreth 10 minuta ose derisa të na duket se është gatuar sipas dëshirës sonë. Disa njerëz i shtojnë një salcë uthull ose raki.

Recetín

Urta a la roteña, nga Cádiz duhej të ishte

Urta Roteña

Përbërësit

Preparación

Lini komentin tuaj Anuloni përgjigjen