Недавно сам био у перуанском ресторану у Мадриду који сам волео. Пробао сам њихов севиче и рекли су ми да је један од најбољих у Мадриду, па сам прешао и питао их за рецепт, а данас желим да га поделим са свима вама.

La Главни кључ припреме доброг севичеа је квалитет његових састојака и савршена температураЗбог тога је увек неопходно да посуду ставите тамо где ћете служити цевицхе у фрижидер, а риба мора увек и увек бити хладна.

За овај севиче користићемо свежу белу рибу са конзистентним месом која нам омогућава да слабине поделимо на коцкице без да их ломимо.

Перуански цевицхе, оригинални рецепт

Штампај рецепт

Недавно сам био у перуанском ресторану у Мадриду који сам волео. Пробао сам њихов севиче и рекли су ми да је један од најбољих у Мадриду, па сам

Ангела

Кухиња соба: традиционал
Тип рецепта: риба
Сервингс: 4

Укупно време:

Ингредиентес

1 кг свеже беле рибе и слабина (грдобина, бранцин или корвина)
6 лимете
2 црвена лука исечена на танке јулије
2 кашике ситно исецканог свежег коријандера
1 кашика млевеног жутог бибера десертног типа
со
Свеже млевени бели бибер

Гаррисон

Кукуруз великих зрна
1 слатки кромпир

Препарацион

Очистите рибу и уклоните тврде делове, мада је с морским рибама или ђоном такође укусна. Након што их очистимо, филирамо их ножем, делећи их на средње коцкице, а рибу резервишемо у пладњу.
За украс, оперите слатки кромпир и кувајте га 20 минута на умереној ватри. У посебном лонцу кувајте кукуруз на клипу 10 минута и резервисите.
Креч смо преполовили. Трљамо једним од њих посуду у којој ћемо припремити севиче. Рибу додајемо у чинију или извор, додамо мало коцкица леда, како би риба била што дуже хладна.
Додајте фину со, свеже млевени бели бибер и жути чили. Лимете истиснемо преко посуде у којој имамо све састојке. Уклањамо све док се добро не интегрише. Када риба поприми боју, пробамо је и посолимо ако сматрамо да је потребно. Риба ће се постепено кувати и постати бела.
Исеците коријандер веома ситно и додајте га. Уклоните коцкице леда, а љубичасти лук исеците на жилене траке и додајте га. (Као трик, да лук не остане браон, додајемо га директно у наш севиче у последњем тренутку пре сервирања).
Оставите севиче у фрижидеру 10 минута, док риба не постане веома бела. Када ово време прође, остаје само да сервирате цебицхе на веома хладном тањиру у фрижидеру.
Огулите слатки кромпир и исеците неколико дебелих кришки, а кукуруз ољуштите у клипу.
Ставимо мало маринирану рибу, на врх црвени лук, па уз њу додамо батат и зрна кукуруза.

Укусно!

Оставите свој коментар Откажи одговор

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

коментар *

име*

електронска пошта*

Прихватам услови приватности*

За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
Легитимација: Ваш пристанак
Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.

Примите рецепте на мој е-маил

Верти дијо
чини КСНУМКС година

добро,
Под „оригиналним“ подразумевају ресторан, а не перуански.
Чили не може бити жута, требало би да буде слуз или љута паприка.
То означава да је то нешто за туристе, а не истински перуански.
Нити би било тако страшно, јер велики део комерцијалне гастрономије заиста спречава чак и да се види друга страна посла, јер се тамо више никада не би јело.
Шпанија у том смислу може проћи боље од других, али већ постоји обиље видео снимака / извештаја о обмани рекламирања ове или оне рибе у ресторанима и послуживања друге (увек јефтиније и нижег квалитета).
Аји лимузином се трља унутрашњост посуде, итд.
Надам се да ће некада моћи да оду у Перу и пробају различите севичее у различитим регионима. Тамо можете имати само критеријуме, а затим се репродуковати.

Одговорите Верти-у
Ввввв дијо
чини КСНУМКС година

Мање-више добар јер цевиче није такав, скоро је исти

Одговорите на Ввввв