(41 глас)
Учитавање ...
Л горка које сам вас научио да припремате у данашњем рецепту типична менорканска тестенина направљен од бадема, беланца и шећера. Некада су били направљени посебно за Божићни празници, али се данас праве у било које доба године, мада чешће у празнична времена.
Традиционални рецепт саветује употребу сирових бадема са кожом, бланширање и љуштење. Али ако имате мало времена, можете одабрати да их купите већ ољуштене.
После печења, а једном хладни, споља би требало да буду полухрскави, а изнутра мекани.
Биттерс
Искористите овај Божић за припрему ових укусних менорканских пасти од бадема.
- Барбара Гонзало
- Кухиња соба: шпански
- Тип рецепта: десерт
- Сервингс: 20 јединице
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- 250 гр. сирови бадем са кожом
- 250 гр. шећера
- 55 гр. беланце
- 1 корица лимуна (без белог дела)
- вода
Препарацион
Ставите лонац са водом на ватру и пустите да прокључа.
Кад прокључа, склоните га са ватре и додајте бадеме.
Пустите да се бадеми намачу 1 минут, а затим их оцедите.
Када су бадеми топли, ољуштите их, ставите на равну површину и осушите кухињским папиром. (Ако имате довољно времена, бадеме можете оставити покривене чистом крпом 24 сата да се потпуно осуше, али уверите се да су што је могуће суши кухињским папиром).
Затим мељу бадеме машином за обраду хране или машином за обраду хране док се потпуно не самеље.
Ставите бадеме у посуду и додајте шећер, корицу лимуна и беланца. Мешајте кашиком или ручно док не постане хомогена, компактна и помало лепљива маса.
Оставите тесто да се одмори неколико сати у фрижидеру да бисте олакшали руковање.
Формирати куглице од око 30 гр. отприлике и ставите их на послужавник прекривен масним папиром.
Ставите у рерну загрејану на 190ºЦ, горе-доле, на око 15 минута, док не видимо да почну благо да браон.
Оставите да се охлади и извадите из лежишта (не додирујте их вруће јер су мекане и распаднуће се). Добро се држе неколико дана ускладиштени у херметички затвореној посуди.
Да ли морате да умутите беланца пре него што их помешате са бадемима?
Здраво Лаура, не тучем их, али могу да буду претучени. Као и у свим традиционалним рецептима, постоје варијације, па чак постоје и они који их уграђују монтиране до тачке снега. У сваком случају су ионако добри.
Не би ли изгледало добро са млевеним бадемима? или без потребе да пустите бадем да се одмори толико дуго ... како би било лакше ... не тако дуго да кувам овај рецепт?
Остала су ми 4 беланца од ... пошто сам жуманце користила само за израду другог рецепта ... ..да ли је добро направити рецепт за горчицу Менорца? За колико људи су састојци?