(16 глас)
Учитавање ...
Овако мој отац припрема ослић, мада није ослић баскијски аутентична, али комбинација ослића у зеленом сосу, ослића са гамборима и баскијског ослића, могу само да кажем да је укусна. Ако је направљен од свежих састојака, резултат је спектакуларан, али ако немамо приступ тим свежим састојцима, можемо користити смрзнуте. Иако резултат неће бити исти, постоји и врло комплетно и укусно јело.
Поред састојака које сам ставио у рецепт, мој отац понекад у њих ставља и тврдо кувана јаја или шпароге који се савршено слажу са овим јелом.
Баскијски ослић
Уживајте у добром рибљем јелу инспирисаном северном Шпанијом
- Барбара Гонзало
- Кухиња соба: шпански
- Тип рецепта: риба
- Сервингс: 3-4
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- 500 гр. нарезани ослић
- 150 гр. шкољка
- 6-8 козица или козица
- 100 гр. грашак
- КСНУМКС чена белог лука
- 4-5 кромпира
- Шака першуна
- Маслиново уље
- Рибља чорба или вода
- Брашно
- со
Препарацион
Мало пре него што почнете да кувате, ставите шкољке у посуду са водом и сољу да их очистите и ослободите сав песак који могу имати.
Ољуштите каранфилић од белог лука и пржите га у шерпи са мало уља на врло лаганој ватри. Требали би благо поруменети, без пржења.
Ставите бели лук у малтер, додајте прстохват соли и здробите их. Резерва.
Солите кришке ослића по укусу и провуците их кроз брашно, отресите вишак. Пржите их на истом уљу да се прже бели лук, округли и округли. Резерва.
Огулите кромпир и исеците на средње дебеле кришке (између ½ и 1 цм).
У исту широку тепсију додајте капљицу маслиновог уља и ставите кромпир на дно. Лагано их пржите.
Додајте гамбере у тепсију са кромпиром и пустите да почну да се кувају. Једном када видимо да почињу да узимају боју, уклањају се и резервишу.
Сипајте млаз воде у малтер где смо имали згњечени бели лук. Растворити и прелити кромпир.
Завршите покривање кромпира рибљом чорбом или водом. Кувајте 20-30 минута док не видимо да је кромпир омекшао.
Добро испране шкољке додајте у тепсију, заједно са шаком сецканог першуна и кувајте неколико минута док се не отворе.
Додајте грашак у чорбу од кромпира.
На крају, ставите кришке и козице ослића на кромпир и кувајте још неколико минута, тек толико да козице и ослић буду добро готови, без претеривања.
Већ имамо спремно наше укусно јело од ослића у сосу.
