Софрито, корак по корак (ИИ)

Ако смо у претходном посту о софриту сазнали шта је то било и шта је допринело јелу, као и неке савете које треба имати на уму, у овом посту ћемо корак по корак следити рецепт за софрито.

Прво ћемо изабрати састојци. Даћемо пример основног соса који се састоји од: 1 лука, 1 парадајза, 1 зелене паприке, пола црвене паприке, 1 шаргарепе, 2 чена белог лука, соли и уља

1. Први корак је поврће опрати, ољуштити и исећи. Црни лук Ољуштимо га и уклонимо први слој ако је оштећен или га додирнете и делује плутовито. Пресекли смо га на пола. На дасци и са глатким оштрим ножем, без зуба, можемо га добро исећи у јулијену, то јест на танке вертикалне траке, или исецкан, за који морамо почети да сечемо као јулиенне, а затим да правимо попречне резове тако да добијемо коцкице лука. Оно што морате имати на уму када сечете поврће да су сви комади мање-више исте величине тако да се једнако кувају.

2. Уклањамо кожу са парадајза оштрим ножем. Ако га исечемо на сегменте можемо лакше уклонити семе. Једном расцепкан, исецкамо га равномерно као лук.

3. Са паприке је потребно уклонити реп и семе које имају унутра, као и беле мреже које имају на зидовима, посебно црвене. Једном сломљени можемо да их исечемо на танке кришке, на танке траке или их исецкамо. Ствар је у посматрању остатака резова и ефекта који желимо да постигнемо у рецепту. Ако не желимо да поврће буде примећено, идеално је све уситнити. Ако желимо да поврће буде присутно, боље је поврће исећи мало дебље и на тракице.

4. Шаргарепа се мора стругати гулилицом или ножем за кромпир и уклањати крајеве. Добро смо га исекли на танке кришке или добро исецкани.

5. Каранфилић белог лука у сосу додаје се цео и са кожом, обично у моћна варива попут фабада или месних. У јелима као што су паелла или риба у сосу, боље их је ољуштити и исецкати. Отварање их на пола и уклањање централне стабљике трик је да се не понови.

6. За почетак кувања поврћа стављамо на ватру лонац са довољно уља да покрије површину. Кад је вруће започињемо додавањем лука и прстохват соли, да пусти сок. Када прође неколико минута до ватре и видимо да је изгубила воду и почиње да губи своју јарко белу боју, додајемо паприке, који су жилавији од другог поврћа и којима је потребно дуже кухање, баш као и луку. После неколико минута додајемо бели лук и шаргарепа. Пирјамо даље док не проверимо да ли је поврће мекано. На крају додамо парадајз, који ће захваљујући великој количини воде омогућити поврћу да заврши кување и истопи се стварајући неку врсту густог соса. Исправљамо сол.

7. Зачини попут биља, паприке, бибера или кима могу се додати сосу, у зависности од нашег укуса и рецепта који ћемо припремити.

Надамо се да ће ови савети имати другачији додир који их чини укуснијим и здравијим.

Слика: Ерицриверацоокс, Елцолмадито

Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена.

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.