Седам савета за кување тестенине: како се прави у Италији?

Ако дамо двоје људи исту врсту тестенине и пустимо их да је слободно скувају на свој начин, коначно јело, чак и садржи исти сос, неће бити исто. Да бисмо скухали тестенину, морамо следити низ смерница које ће нам омогућити да уживамо у свим њеним укусима и текстури. Пажња!

1. Изаберите врсту тестенине: Изнад свега, да је квалитетан. У супротном, тестенина се може сломити или колач током кувања, као и недостатак укуса. Што се тиче врсте тестенине, одаберите ону која најбоље одговара састојцима који је прате. Отвор макарона омогућава на пример сосу да уђе унутра.

2. Вода и сол: Тачан однос је 1 литар воде и 10 грама соли на сваких 100 грама тестенине. Важно је да се тестенина током кувања помера како би се спречило да се слепи. Ох, а можемо само воду и сол, никакво уље или бујонске коцке које убијају укус тестенине.

3. лонац: Из тог разлога, посуда у којој се кува тестенина мора бити пространа.

4. Када ставити тестенину?: Кад вода већ узавре. Током кувања морамо држати ватру довољно високо да спречимо одсецање процеса. Чим се тестенина сипа у воду, морамо мешати дрвеном кашиком да се не би слепила. Повремено ће овај корак морати да се понови.

5. Време. Веома је важно поштовати време кувања које се појављује на амбалажи. Прилагођени су и величини и облику и састојцима тестенине. Тако ћемо уживати у тестенини ал денте, то јест, ни нежно ни тешко, баш како треба.

6. Оцедити добро, али будите опрезни, без хлађења тестенине. Једино што га прелије млазом хладне воде је уклањање сланог и укуса.

7. Од одводника до плоче. Тестенину треба одмах интегрисати са састојцима који је довршавају. Ако било шта, мало ће се динстати у тигању да се помеша са сосом или украсом, али ништа друго. Његова текстура би се изгубила ал денте.

Шта мислите о нашим саветима? Кувате ли тестенину на други начин?

Слика: фацебоок