Шпагети са патлиџаном и сиром моцарела, савршени за вегетаријанце

Препарацион

1. Почећемо са оним што ће најдуже трајати, а то је парадајз сос, да док се полако кува на лаганој ватри, скувамо остале састојке за јело.

2. У шерпу ставите две кашике маслиновог уља и додајте ситно сецкани црни лук и цео чен белог лука и оставите да се кува док лук не омекша. Када смо га припремили, додамо изгњечени парадајз, прстохват шећера и мало соли и бибера и оставимо да се крчка око 20 минута.

3. У другом лонцу ставимо воду да прокључа и додамо шпагете. Нека се кувају док правимо патлиџан на жару. Патлиџан огулите и нарежите на ламинат. Ставите велики роштиљ или тигањ са мало маслиновог уља и ставите сваку кришку патлиџана тако да се мало по мало пече. Када је скоро кувано, мало посолите и побиберите.

4. Када припремите парадајз сос, додајте шпагете и оставите да се мало пропрже са сосом да поприме сву арому. Уклоните цео бели лук.

5. Сада морамо да ставимо нашу посуду са тестенином. На раван тањир ставите лист патлиџана и на њега пакетић шпагета. Сваки лист патлиџана заролајте, па у отвор ставите по комадић моцареле да не побегне.