Цордован салморејо, то је фино и кремасто

Кордовански салморехо је типично предјело или прво јело на бази шлага од парадајза, белог лука, презла, маслиновог уља и соли. Текстура му је, за разлику од гаспача, баршунаста и кремаста, без грудвица. Када га правимо морамо инсистирати на овом аспекту, добро га тући или напрезајући. Јело је обогаћено додатком сецканог тврдо куваног јајета, струготине Серрано шунке и мало маслиновог уља.

Салморејо је лаган рецепт сам по себи, мада донекле напоран ако нисмо опремљени добрим процесором хране, иначе парадајз морате ољуштити ако желите да га жините, а затим процедити да бисте добили врло фину крему.

За децу је то врло богато и целовито јело, јер се једе са хлебом, као што смо рекли, осим парадајза носи и сецкану шунку и јаје. Ако не желите да укус буде прејак, уклоните бели лук и користите благо уље са ниским садржајем киселина.

Цордован салморејо

Штампај рецепт

Ништа као добар Цордован Салморејо за борбу против врућине лети. Не може бити лакше припремити се и бити богатији

• Ангела

• Кухиња соба: традиционал
• Тип рецепта: стартери
• Сервингс: 4

• Укупно време:

Ингредиентес

• 200 грама старог хлеба без коре
• 750 грама пелате
• 2 тврдо кувана јаја
• 2 кришки шунке Серрано
• КСНУМКС чешњак чешњака
• 50 мл девичанског маслиновог уља
• сирће
• со
• КСНУМКС васо де агуа

Препарацион

1. Хлеб исечемо на комаде и ставимо у чесму са водом да се натопи.

2. Тврдо кувана јаја правимо 10 минута у кипућој води. У међувремену парадајз исећи на неколико делова, бели лук ситно исецкати и помешати са натопљеним хлебом.

3. Све мало изгњечимо блендером и додамо уље, сирће по укусу и прстохват соли. Настављамо да мутимо док не добијемо фину и кремасту текстуру.

4. Тестирајте сирће и уље и ако видите да су приметне семенке парадајза, процедите салморејо кроз фино сито.

5. Послужите салморејо хладно, са исецканим јајетом, струготином шунке и капљицом уља.

Слика: Лацоцинадемари