Påskmunkar från mitt land

Förberedelser

1. Värm ugnen till 180ºC-200ºC.

2. Stek matalahúgan i olja i en stor gryta (släng ner den i den heta oljan och ställ åt sidan så den inte bränns vid). Den hälls i en mortel och krossas.

3. Till samma olja som vi har tillåtit att temperera, lägger vi till mjölken, sockret, ägget (halvvisat), den malda kanelen, matalahúgaen och mjölet som det tillåter tills det tar konsistensen för att kunna göra munkar. Vi lägger till mjöl lite efter lite och knådar, tills vi kan bilda en degkula som lossnar från väggarna och vi kan ta bort det från potten för att bearbeta det på disken (för att ta bort det hjälper det att olja din händerna lite).

4. Mjöla lätt arbetsytan och knåda lite. Vissa låter den vila en halvtimme, täckt, men eftersom den inte har jäst och inte behöver jäsa degen är det inte nödvändigt.

5. Vi tar bollar av deg och sträcker dem med båda händerna och gör en cylinder som vi viker för att ge den en rund form. Vid föreningspunkten för de två ändarna utövar vi ett lätt tryck så att de inte faller.

6. Vi flyttar över dem till en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper eller silikonplåt och gräddar dem i ca 17-20 minuter tills de är gyllene.

7. Låt dem svalna på galler och det är allt. De är idealiska att blanda i ett gott glas färsk mjölk eller kaffe.