Name: Hemlagad pizzadeg
Yield: 4
Cuisine: traditionella
Ingredients: 400 gr brödmjöl eller bagerimjöl; 12 g bryggerjäst; 200 ml vatten; 50 gr olivolja; En matsked salt

Receptet på en bra hemlagad pizzadeg är en övningsfråga. Rätt balans mellan ingredienserna och en grundlig knådning, med hänsyn till hantering och vilotider är förutsättningarna för att pizzadeigen ska komma ut på samma sätt som de bästa pizzaiolo Italienska.

Hemlagad pizzadeg

Skriv ut recept

Det finns inget som hemmagjord pizzadeg för att runda av pizzorna vi gör hemma. Prova detta recept och du kommer att upprepa

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: pasta
Serveringar: 4

Total tid:

Ingredienser

400 gr brödmjöl eller bagerimjöl
12 g bryggerjäst
200 ml vatten
50 gr olivolja
En matsked salt

Förberedelser

Först blandar vi mjölet med saltet och jästen. Vi gör en vulkan i mitten och lägger till det varma vattnet, cirka 37 º, och olivoljan.
Vi knådar väl med hjälp av lite mjöl som vi ska hälla på bänken. Degen ska vara elastisk. För att göra detta plattar vi och sträcker degen med händerna, viker den på mitten och trycker på den igen. Vi upprepar denna process kontinuerligt i fem minuter.
Nästa steg är att göra degen ännu mer elastisk, det vill säga att förfina den. Vi plattar och vrider degen, vänder den och formar den till en långsträckt rulle. Vi sammanfogar ändarna och bildar en bagel och knådar igen med nävarna.
Vi upprepar denna process med knådning och sträckning i 5-10 minuter.
Vi överför degen till en smord bricka och täcker den med genomskinlig film och låter den jäsa på en varm plats i 30-40 minuter tills den fördubblar sin volym.
När vi har jäst, flyttar vi till den mjölade bänkskivan och krossar försiktigt degen igen med nävarna för att eliminera överskottsgasen som bildas inuti.
Skär i två eller tre delar och sträck ut degen med en kavel på bordet, tills den är mer eller mindre tunn, efter vår smak.

Recetín

Hemlagad pizzadeg