Morotkaka, tricket är i kakan

Förberedelser

1. Vi börjar lämna ugnen redo att förvärma den till 180 grader. För att göra kakan mer svampig har vi blandat två sorters socker, vitt och farinsocker för att ge den en speciell smak.

2. Med hjälp av ett rivjärn river vi de fyra morötterna. Sikta mjölet med jästen i en skål och tillsätt de två sockerarterna, bakpulver, kanel, ingefära och salt, blanda alla ingredienser väl.

3. Förbered en annan skål och vispa äggen i den med vaniljextraktet och solrosoljan (det kommer att ge den en lättare smak än oliv). Vi vispa allt väl tills blandningen är tjock. Tillsätt de krossade macadamianötterna och den rivna moroten i denna skål. Vi införlivar ingredienserna i den första skålen tills vi får en enhetlig deg.

4. Blanda i en skål osten med florsockret, smöret i rumstemperatur och matskeden vaniljextrakt. Blanda allt väl med hjälp av en mixer tills en homogen massa återstår.

5. När kakan är färdig och oformad lägger vi försiktigt toppningen ovanpå och dekorerar med några hackade valnötter på sidorna. Det är spektakulärt!