Mango, kyckling, sparris och parmesan sallad

Förberedelser

1. Förbered ett stekpanna och tillsätt några droppar olja. När det är varmt, lägg i vildsparrisen så att de kokar lite i taget och förblir möra.

2. Medan vår sparris är klar ska vi förbereda salladen. Vi behöver två mango, och i grunden beror det på att vi skalar och hugger en till salladen, och med den andra ska vi göra en mangosås som du kan förvara i kylen för att klä andra rätter.

3. För att göra detta kommer vi att skala mangon och skära den i bitar. Vi lägger det i glaset på mixern och krossar det tills det blir puré. I det ögonblicket tillsätter vi en matsked olivolja och lite peppar till blandningen och fortsätter mala så att den införlivas i blandningen.

4. När vi har den klar kan du förvara den på flaska eller i en lufttät behållare och förvara den i kylen.

5. När vi har såsen klar och sparrisen håller på att koka, sätter vi ihop vår sallad med några spenatblad, några mangostrimlor, rostade kycklingstrimlor och vi lägger den varma vilda sparrisen skuren i tre av varje sparris.

6. Det slutade med att vi inkorporerade parmesanflingorna och kryddade med lite olivolja, Modena-vinäger, salt och vår speciella mangosås.