Fardelejos: Rioja-sötsaker fyllda med utsökt mandelkräm

Förberedelser

1. I en kastrull smälter du smöret tillsammans med vattnet och saltet, var försiktig så att det inte kokar

2. Vi tar bort från elden och lägger mjöl i händerna

3. Tillsätt gradvis det siktade mjölet och knåda.

4. När degen inte fastnar på händerna lägger vi den i en matpåse eller en fryst så att den inte tappar temperatur.

5. För att göra fyllningen knäcker vi äggen med sockret i en stor skål och vispar dem med en visp tills de är vita (de är krämiga).

6. Tillsätt citronskalet och rör om några gånger.

7. Tillsätt till sist den malda mandeln, blanda väl

8. Vi bokade.

9. Pudra arbetsytan med mjöl

10. Vi tar delar av degen från påsen och sträcker dem en efter en med en kavel tills den är väldigt tunn.

11. Lägg en matsked av fyllningen i mitten av degen och vik ihop degen

12. (ju mer degen arbetas desto godare blir smördegen)

13. Med en kniv eller en roulette skär vi rektanglar på ca 4 x 6 cm

14. Tryck till kanterna med en gaffel och stek dem i rikligt med het olja tills de är gyllenbruna.

15. Ta ut med hjälp av en hålslev och lägg dem på hushållspapper.

16. Låt svalna och pudra över florsocker.

17. De håller sig bra när de förvaras i burk i skåpet i 3-4 dagar.