Aubergine, tomat och burrata millefeuille

Förberedelser

1. Vi rengör auberginerna och skär dem i skivor som är cirka 1,5 cm tjocka. Värm en matsked olivolja i en kastrull och grilla aubergineskivorna i några minuter på båda sidor. Vi drar oss tillbaka och lämnar reserverade.

2. Hacka lök, tomat och peppar fint och koka det i samma kastrull där vi gjorde auberginerna och tillsätt ytterligare en matsked olja. Vi låter det koka i cirka 5 minuter och tar bort dem från värmen.

3. Vi smörjer en behållare med lite olivolja. Vi lägger några skivor aubergine och följde ovanpå var och en blandningen av tomat, peppar och lök. Vi lägger ytterligare en skiva aubergine och på den en skiva burrata, vi upprepar operationen tills vi gör fyra lager och bildar en liten millefeuille.

4. Dekorera med en touch av burrata på toppen. Vi värmer ugnen till 180 ° C och stekar i cirka 20 minuter tills osten är gratinerad.

5. Smaka på det med en skvätt olivolja och några färska basilikablad på toppen.