Istället för att steka kan vi också på julafton njuta av en kalkongryta i sås (mandel, vin ...), kokt långsamt och med stor omsorg. La pepitoria är ett av dessa mormors recept som är mycket typiska för det spanska köket. kännetecknas av att ingredienserna är enkla. Att njuta av en bra kalkon i pepitoriamåste vi köpa en kvalitetsfågel, bättre fritt utbud eller fritt utbud.

Turkiet fricassee

Skriv ut recept

Njut av en kalkongryta i sås (mandel, vin...), tillagad långsamt och med stor omsorg. med detta recept.

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: kött
Serveringar: 4

Total tid:

Ingredienser

1 kilo hackad kalkon (bröst, lår, lår ...)
2 lök
4 vitlöksklyfta
1 laurblad
svarta pepparkorn
saffran tråd
1 glas vin
två handfullar mycket hackade mandlar
2 kokta äggulor
olivolja
sal
fjäderfä eller kycklingbuljong (vid behov)

Förberedelser

Vi valde en stor kastrull och täckte dess botten med olja. Vi tar den till elden och lägger till den rena och torra kalkonen, kryddad. Låt den bryna jämnt och ta bort den.
Skär löken i fina julienne-remsor och hacka vitlöken. Vi lägger dessa grönsaker i samma olja som vi använde för att bryna kalkonen och lät dem fräsa mycket väl.
Lägg tillbaka kalkonen i kastrullen och tillsätt saffran, lagerblad och vin. Vi ger en träff av hög värme och reducerar efter ett par minuter. Låt kalkonen koka på låg värme tills den är mjuk. Tillsätt eventuellt kycklingbuljong för att hjälpa kalkonen att koka bättre.
När kalkonen är mör tillsätter vi mandeln och de krossade äggulorna. Blanda grytan och låt koka ihop några minuter så att den tjocknar lite.

Bild: Cookingqueesgerundio

Recetín

Turkiet fricassee

Turkiet fricassee

Ingredienser

Förberedelser

Lämna din kommentar Avbryt svar