Zimsterne

Förberedelser

1. I en ugnsplåt lägger vi bakplåtspapper eller papper med teflon. I mixertillbehöret som vi använder för att hacka grönsaker och annat kommer vi att ordna mandeln, citronskalet och den malda kanelen. Vi måste få en deg med allt detta.

2. I en skål monterar vi vitorna tills de blir styva eller tills de höjer sig, vi tillsätter florsockret lite i taget. Vi får spara lite av denna maräng till senare, med en tredjedel av koppen kommer den att servera oss. Täck den för att hålla den väl.

3. När äggvitan och sockret är klart, tillsätt dem i mandelblandningen och vispa tills en fast pasta erhålls. På bakplåtspappret kommer vi att ha vanligt socker.

4. Även om du kanske inte tror det, håller kakorna fast, det är därför vi uttrycker det.

5. Vi tar degen, bearbetar den och skär den med en stjärnformad pastaskärare (om vi har en), annars duger ett runt glas. Degen ska inte vara för tjock. Tänk på att den inte växer i ugnen, så det logiska är att skära den så tjock som vi vill att den ska vara.

6. På varje kaka lägger vi lite av marängen lättad med vatten. Vi låter dem vila i en timme. Sedan förvärmer vi ugnen till 250 grader och går ner till 200 grader när vi sätter plåten. I en tättsluten burk eller i en behållare håller de 2 veckor utan problem.