(41 röster)
Loading ...
mycket bitter att jag lär dig att förbereda i dagens recept är några typisk menoransk pasta gjord av mandel, äggvita och socker. Tidigare gjordes de speciellt för Jullov, men nuförtiden är de gjorda när som helst på året, även om de oftare i festliga tider.
Det traditionella receptet rekommenderar att man använder rå mandel med hud, blancherar och skalar dem. Men om du har lite tid kan du välja att köpa dem redan skalade.
Efter bakning och en gång kallt ska de vara halvkrispiga på utsidan och mjuka på insidan.
Bitter
Dra nytta av den här julen för att förbereda dessa läckra menorska mandelpasta.
- Barbara Gonzalo
- kök: spanska
- Recept typ: efterrätt
- Serveringar: 20 enheter
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 250 gr. rå mandel med hud
- 250 gr. av socker
- 55 gr. äggvita
- 1 citronskal (utan den vita delen)
- vatten
Förberedelser
Lägg en kastrull med vatten på elden och koka upp den.
När det kokar, ta bort det från värmen och tillsätt mandlarna.
Låt mandlarna suga i 1 minut och töm sedan.
När mandlarna är varma, skalar du dem, placerar dem på en plan yta och torkar dem med kökspapper. (Om du har tillräckligt med tid kan du lämna mandlarna täckta med en ren trasa i 24 timmar för att torka helt, men se till att de är så torra som möjligt med kökspappret).
Mal sedan mandlarna med en matberedare eller matberedare tills de är helt malda.
Lägg mandlarna i en skål och tillsätt socker, citronskal och äggvitor. Blanda med en sked eller för hand tills det blir en homogen, kompakt och något klibbig massa.
Låt degen vila ett par timmar i kylen för att göra det lättare att hantera.
Forma bollar på cirka 30 gr. ungefär och placera dem på ett fack täckt med smörjpapper.
Placera i ugnen förvärmd till 190 ° C, upp och ner, i cirka 15 minuter tills vi ser att de börjar bruna något.
Låt svalna och ta bort den från brickan (rör inte vid dem varma eftersom de är mjuka och kommer att falla sönder). De förvaras bra i flera dagar i en lufttät behållare.
Måste du slå äggvitorna innan du blandar dem med mandlarna?
Hej Laura, jag slår dem inte, men de kan slås. Som i alla traditionella recept finns det variationer och det finns till och med de som införlivar dem monterade till snö. Hur som helst är de bra ändå.
Skulle det inte se bra ut med malda mandlar? eller utan att behöva låta mandeln vila så länge ... så att det skulle bli lättare ... inte så länge att laga detta recept?
Jag har fyra äggvita kvar från ... eftersom jag bara använde äggulorna för att göra ett annat recept ... är det bra att göra Menorca-bitterreceptet? För hur många människor är ingredienserna?