Pasta med bläckfisk och svamp

Förberedelser

1. Frys bläckfisken i 12 timmar och tina den i kylskåpets nedre del. När du väl har det, fyll en stor kastrull med vatten och lägg den på elden.

2. Tillsätt 4 skalade vitlöksklyftor, lagerbladet, peppar, grovt salt och löken skuren i två och koka upp allt.
   Tillsätt bläckfisken och koka i 50 minuter tills den är öm men fast. Ta sedan bort det från värmen och låt det svalna i buljongen.

3. Julienne lök tillsammans med vitlök (den här är också mycket malet).

4. Värm oljan i en stor stekpanna och tillsätt lök och vitlök tills den är pocherad. När du har dem, lägg till de skivade svamparna och låt dem laga mat. Tillsätt den hackade bläckfisken och värm över medium värme i ytterligare 5 minuter. När allt är väl införlivat, tillsätt flytande grädde och låt det koka i cirka 8 minuter till.

5. Koka pastan i saltat vatten, enligt tillverkarens anvisningar. När du har den kokt, häll av den och häll den i pannan tillsammans med bläckfisken och resten av ingredienserna, blanda allt väldigt väl. Låt allt blandas väl och servera pastan väldigt varm med riven ost ovanpå.