Cannelloni med ost och spenat

Förberedelser

1. Lägg smöret på medelvärme i en kastrull. När det är smält tillsätter du mjölet och rör om i ett par minuter så att mjölet får bra färg. Tillsätt den varma mjölken och lite salt. Sänk värmen till medel-låg utan att sluta röra i minst 20 minuter så att béchamel är perfekt för dig. Avsluta med att tillsätta lite muskotnöt och vitpeppar.

2. När du har bechamelen klar, tillsätt mozzarellaosten och blanda så att den smälter med värmen från bechamelen. När vi har béchamelen klar låter vi den vila och håller den varm.

3. Lägg cannellonipastan att koka i en kastrull med vatten och två matskedar salt. När vattnet kokar tillsätter du cannelloniplattorna en och en så att de inte fastnar. Sänk värmen och låt tallrikarna koka under den tid som tillverkaren anger på lådan.

4. Medan cannellonipastan kokar börjar vi med fyllningen. I en stor stekpanna, rosta pinjenötter och valnötter på medelvärme. När de är rostade krossar vi dem med hjälp av en hackare, och vi lämnar dem reserverade.

5. Lägg i samma panna där vi brynt pinjenötterna, två matskedar olja, den hackade löken och vitlöksklyftan. Låt allt brynt och när vi väl har det, mal det i matberedaren tillsammans med pinjenötterna och valnötterna. Hacka dem inte för mycket eftersom det idealiska är att de förblir små bitar.

6. I samma kastrull, lägg olivolja och tillsätt den färska spenaten med lite salt. Låt dem koka, och när du har dem, lägg dem i mixerglaset och hacka dem. När de är hackade, tillsätt färskosten och blanda allt igen så att osten och spenaten blandas perfekt. Lämna den erhållna blandningen i en skål och tillsätt pinjenötter, valnötter, vitlök och krossad lök.

7. Blanda allt med hjälp av en sked tills fyllningen av vår cannelloni är homogen.

8. Ta bort plattorna från cannellonerna och låt dem rinna av. Låt dem svalna lite och bred ut dem på arbetsbordet. Fyll var och en av cannellonerna med den förberedda blandningen och rulla ihop cannellonerna, lämna skarven på var och en av dem precis nedanför så att de inte öppnar sig.

9. Lägg cannelloni på en bakplåt och täck dem med béchamel som vi hade varmt. Grädda i 180 grader med gratängläget på tills béchamelen är gyllene.

10. Du kan göra mer och sedan frysa dem så att du kan äta dem när du vill.