Christstollen, en tysk julsöt

Förberedelser

1. Vi börjar med att blanda mjölet med den smulade färska jästen, varm mjölk och en tesked socker

2. Vi tar bort denna massa och låter den jäsa i 15 minuter på ett stängt ställe (en låda, mikrovågsugnen eller ugnen avstängd)

3. Samtidigt ska vi macerera russinen i spriten.

4. Efter tiden tillsätter vi resten av sockret, salt, zest, ägg och mjukat smör

5. Vi knådar allt mycket väl tills vi får en homogen pasta, då lägger vi till de avrunna russinen och nötterna

6. Vi blandar och låter degen jäsa i en täckt behållare på samma tidigare plats tills den fördubblar sin volym.

7. När jästiden har gått sträcker vi ut degen till en fyrkant

8. Vik degen över sig själv

9. Med händerna formar vi degen som om det vore en stock eller en baguette med bröd

10. Vi återvänder igen för att låta den täckta massan fördubbla sin volym.

11. När den ökar kan vi lägga degbullen på en bakplåt klädd med specialpapper och grädda christstollen i ca 175 grader i ca 40 minuter eller så.

12. Efter gräddningstiden kontrollerar vi att den är gyllene och tillagad inuti med en nål och vi tar bort den

13. Fortfarande varmt, vi breder ut det med lite smält smör

14. Låt den svalna på galler och strö den till sist med florsocker.