Citron zigenararm med mycket fyllning

Förberedelser

1. Vi börjar förbereda tårtan

2. Vi monterar äggen med de 150 gr

3. av socker och tillsätt det siktade mjölet med jästen som hjälper oss med stavarna att blanda degen väl.

4. I en lite djup och stor plåt med bakplåtspapper breder vi ut degen och gräddar den i 10 till 15 minuter i 180 grader tills kakan är lätt gyllene.

5. Ta ut kakan från ugnen och lägg den på en ren, fuktig trasa.

6. Med hjälp av duken rullar vi ihop den och reserverar den tills den svalnar så att den behåller sin form utan att gå sönder.

7. Under tiden förbereder vi en sirap med socker, vatten och citronsaft

8. Låt det reducera på svag värme tills det tjocknar lite.

9. Därefter förbereder vi fyllningen

10. Riv citronskalet och blanda det med florsockret

11. Vi piskar grädden väldigt kall

12. Lös upp det hydrerade gelatinet i lite varm mjölk och kombinera det med den vispade grädden och citron- och sockerblandningen.

13. Vi förlänger den kalla kakan igen och borstar den med sirapen

14. Vi breder ut grädden och citronfyllningen på den och rullar ihop den igen

15. Dekorera armen med florsocker och vispad grädde

16. Vi förvarar den i kylen ett par timmar så att fyllningen stelnar och smakerna ökar.