Falafel, exotiska kikärter

Falafel är ett gammalt recept som består av en typ av kikärter eller bredbönskrokett som är typisk för länder som Indien, Pakistan och Mellanöstern. Det serveras vanligtvis med yoghurtsås och en pitabröd som kebabo som förrätt. Idag är det mycket vanligt att hitta dem i kebabanläggningar.

Liksom linspatéen som vi har rekommenderat i föregående inlägg, falafel de är ett bra sätt för barn att äta baljväxter. För dem är det mer tilltalande att göra det med en konsistens av en pasta eller puré och med kikärter kamouflerade i fyllningen av en krokett.

Ingredienser: 250 gram torkade kikärter, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, koriander och färsk persilja, malet kummin, malt kanel, peppar, paprika, en matsked jäst, mjöl eller brödsmulor, salt och olja.

preparatet: Blöt kikärterna en dag innan du gör falafel så att de blir ömma. Efter dessa 24 timmar dränerar vi dem och tar bort huden om vi föredrar, eftersom vi ska mala dem utan att laga dem. Så här görs det med riktig falafel.

Vi maler kikärterna i en robotoch sedan fortsätter vi att hugga lök och vitlök. Slutligen tillsätter vi kryddor och jäst och blandar. Vi låter denna deg vila i kylen i ett par timmar.

Efter den här tiden ger vi falafel en rund form och borstar dem i mjölet eller brödsmulorna och steker i mycket olja tills de är gyllene och skarpa. Innan servering lägger vi dem på kökspapper.

Bild: Ozutto

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.