Varierade focaccias att snacka hela tiden

Förberedelser

1. I en skål, knåda mjölet med jäst, mjölk, olivolja, socker och salt. Knåda allt i ca 10 minuter tills degen inte är för kladdig. Täck degen med en fuktig duk och låt jästen jäsa och degen vila i en timme. Vi kommer att se att efter den här tiden fördubblar den sin volym.

2. När vi har den jästa degen lägger vi den på en mjölad yta och med hjälp av en kavel kavlar vi ut den tills vi får en rektangel som är en centimeter tjock.

3. Dela degen i 6 remsor, skär i rektangelns längsta riktning. Vi lägger dem på en bakplåt, på ett galler med bakplåtspapper, och utan att lämna för mycket utrymme mellan dem, och låter dem jäsa i ca 30 minuter till.

4. Efter denna tid målar vi dem med olja och fördelar oliverna i halvor, tomaterna och löken i strimlor. Vi fuktar fingrarna och trycker degen mellan grönsakerna som vi har lagt så att focacciahålen blir kvar.

5. Strö över timjan och saltflingor och grädda i 200 grader, tills vi ser att focaccia är gyllene (ca 20 minuter).

6. När vi har bakat tar vi bort den från ugnen och målar den med olivolja.