Potatis, kantarell och mussla

Utnyttja det faktum att vi fortfarande är i svampsäsongen och det har också börjat bli riktigt kallt, inget bättre än en rik och tröstande Potatis, kantarell och mussla. Du kommer att se att det inte är så komplicerat att göra, det viktigaste kanske, se till att kantarellerna är mycket rena och inte bär smuts och att musslorna inte har sand, eftersom vi annars skulle kunna förstöra hela plattan.

till rengör svampen Jag har alltid hört att det är bättre att ta bort smuts med en fuktig trasa än utan vatten, och jag försöker alltid göra det. Även om jag hittar en svamp med riklig jord, tvekar jag inte att rengöra under kranen och torka. För att säkerställa att musslor inte bly arenanJag lämnar dem vanligtvis några timmar innan jag förbereder receptet i saltvatten så att de öppnar och driver ut alla sandkorn som de kan ha.

Potatis, kantarell och mussla

Skriv ut recept

Njut av säsongens produkter som tillagar denna läckra gryta

• Barbara Gonzalo

• kök: spanska
• Recept typ: soppor
• Serveringar: 3

• Förberedelsetid: 10M
• Tillagningstid: 50M
• Total tid: 1H

Ingredienser

• 150 gr. potatis
• 40 gr. grön peppar
• 100 gr. kantareller, rovelloner
• 80 gr. musslor eller chirlas
• 80 gr. av lök
• 1 diente de ajo
• 2 msk olja
• 1 msk tomatsås stekt
• 1/2 liter vatten
• persilja
• sal
• 1/2 tsk söt paprika
• 1 tablett koncentrerad vegetabilisk buljong

Förberedelser

1. I en kastrull med olja, stek den finhackade lök, peppar och vitlök.

2. När grönsakerna börjar pochera, tillsätt de rena svamparna och skär dem i medelstora bitar. Fräs i några minuter.

3. Tillsätt stekt tomat, lagerkuben, paprikaen och saltet efter smak (med kontroll har vi redan lagt lagerkuben som innehåller salt). Sauté ett par minuter till.

4. Tillsätt potatisen, skalad och skär i medelstora bitar.

5. Häll i vattnet och koka i 20-30 minuter tills potatisen är väl klar och vätskan har minskat.

6. Under de sista minuterna av tillagningen, tillsätt de rengjorda och dränerade musslorna.

7. Servera med en strö hackad persilja.

anteckningar

När jag förbereder potatisen för grytan gillar jag att krossa den. Att knäcka eller skala dem är en teknik som går ut på att skära potatisen i bitar, men bryta eller dela änden av varje bit utan att skära den färdig med kniven.[br]På detta sätt lyckas vi dra nytta av den stärkelse som potatisen innehåller så att grytan eller grytan tjocknar naturligt.