Hösten erbjuder oss rika kastanjer som vi kan njuta av naturligt, rostade, i sirap, med desserter eller med salta rätter. I form av en puré, mer eller mindre konsekvent enligt din middags smak, följer de bra med rätter av vitt kött (fläsk, fjäderfä), även om det inte vore dåligt att erbjuda denna jul lite garnering av kastanjer med fisk som lax eller havsabborre.

Kastanjpuré

Skriv ut recept

Hösten erbjuder oss läckra kastanjer som vi kan njuta av färska, rostade, i sirap, till desserter eller till salta rätter. Njut av dem i form av puré med detta recept

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: såser
Serveringar: 4

Total tid:

Ingredienser

500 gr. kastanjer
100 ml. helmjölk
50 gr. smör
peppar
sal

Förberedelser

För att lättare skala kastanjerna kommer vi först och främst att göra ett lateralt snitt med en tandad kniv. Sedan lägger vi dem i en mikrovågssäker skål väl täckt med vatten. Vi kokar på maximal effekt i cirka 20 minuter. Efter den tiden kommer vi att kontrollera att kastanjerna är väl kokta och skala dem försiktigt för att inte bränna oss. Vi kan göra samma sak i kokande vatten i en kastrull.
Hetta upp mjölken och blanda ihop den med smöret och en nypa salt och peppar till kastanjerna.
Mixa med en mixer tills du får en mycket fin puré. Om vi ser den väldigt tjock tillsätter vi lite grädde eller mjölk för att göra den ljusare.
Berika purén: Kastanjer accepterar mycket väl de kryddor som är typiska för konfektyr (kanel, anis, kardemumma...), även om vi också kan ge denna puré mer smak genom att tillsätta bitar av knaprig bacon eller skinka eller lite parmesanost.

Bild: unastellatraifornelli

Recetín

Kastanjpuré, klassisk julgarnering

Kastanjpuré

Ingredienser

Förberedelser

Lämna din kommentar Avbryt svar