Färsk pasta med magret de Pato och några svampar du väljer. Jag föreslår shitake eller boletus, men du kan också lägga en blandning eller några ödmjuka svampar. Du kan ersätta det färska ankabröstet med härdad ankskinka; i det här fallet, sautera svamparna med lite olja, eftersom vi gör utan fett från fågeln. De tryffelolja är den magiska touchen: den ger dig en doft som ingen annan.

Pasta med svamp och anka

Skriv ut recept

Utsökt pastarätt med svamp och anka, två ingredienser som kombinerar väldigt bra och som gör det till en spektakulär rätt

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: pasta
Serveringar: 4

Total tid:

Ingredienser

600gr anka bröst
400 gr. shitake, boletus eller diverse svampar
400 g färsk pappardelle pasta
Tryffelolja
Riven parmesan

Förberedelser

Bryn magreten i en mycket het panna eller grill, utan någon olja, 4-5 minuter på delen med skinnet och ytterligare 2-3 minuter på andra sidan. Förvara på en varm eller täckt tallrik.
I samma panna, med fettet som ankan har släppt, fräs svampen, väl tills den har släppt all saft och en tjock sås bildas.
Koka pastan i rikligt med kokande saltat vatten enligt tillverkarens instruktioner och låt den vara al dente. Skär och skiva under tiden magreten. Sila av pastan.
Montera omedelbart plattan. Lägg ett par matskedar svamp på varje tallrik, några ankfiléer och vatten med saften från pannan.
Vattna det hela med lite tryffelolja, strö över lite riven parmesan och lite färska örter eller några kvistar röd chili.

Bild: ifoodtv

Recetín

Pasta med svamp och anka: gåspasta