Pestiños med färgade bollar

Förberedelser

1. Vi börjar med att göra blandningen med vilken vi kommer att fukta pestiñosna. För dem lägger vi honungen med vattnet i en kastrull och rör om tills en sirap är gjord. Vi bokade.

2. Värm oljan i en stekpanna och tillsätt apelsin- och citronskal; Vi sätter åt sidan och lägger till matalahúva, var noga med att den inte brinner och inte blir sur.

3. I en stor skål eller salladsskål, lägg mjölet med saltet och häll vinet. Rör om ordentligt och tillsätt den silade oljan som vi hade blandat med apelsin- och citronskal och matalahúva.

4. Tillsätt lite mer matalahúva utan att steka. Knåda väl tills degen lossnar från kanterna och vi kan göra den till en boll (tillsätt mer mjöl om det behövs); Vi sprider den resulterande degen på den lätt mjölade arbetsytan.

5. Vi gör bollar som en pingisboll. Med hjälp av en köksrulle sprider vi kulorna på ytan tills de har en mer eller mindre oval form. Degen ska vara mycket tunn. Vi tar av degen och sammanfogar två av ändarna för att ge formen på en slinga som är typisk för pestiños.

6. Vi värmer oljan; stek pestiños när den är väldigt varm. När de brunnar lämnar vi dem på absorberande papper.

7. Vi överför pestillerna till en fontän och honung dem, det vill säga vi häller blandningen av honung och vatten på toppen.

8. Låt stå i en halvtimme och strö över de färgade bollarna.