El Köttfärslimpa o pulpetón är ett italienskt köttrullrecept; Enkel och kan göras av många ingredienser, den är idealisk för en julbuffé, som huvudrätt, eller som kallkött till nästa dag mellan två bröd. Den accepterar frysning väl, med vilken vi kan göra mer och, om någon vi inte förväntat oss, dyker upp, vara som änglar. Den här gången gör vi det med fläsk och smaksätter det med citron, men vi kommer att lägga till annat kött, även fisk.

Vad sägs om att åtfölja det med en mango chutney?

Polpettone eller pulpetón med citron

Skriv ut recept

Polpettonen eller pulpetónen är ett italienskt köttrullrecept; Enkelt och kan göras av många ingredienser. Lär dig laga det här

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: kött
Serveringar: 4

Total tid:

Ingredienser

500 g malet fläsk
50 g bacon att blanda med köttet (valfritt)
huden på 2 citroner (endast den gula delen)
2 ägg
3 skivor skivat bröd
1 liten lök
2 vitlöksklyfta
1 massa persilja eller merian
3/4 glas vitt vin eller konjak från Jerez
1/4 liter mjölk
30 g smör eller margarin
100g olivolja 0.4º

Förberedelser

I en stor skål lägger vi den hackade löken och brödbitarna blötläggda i lite varm mjölk, riven citronskal och hackad persilja (eller marjoram). Krydda, knäcka äggen och blanda med rena händer eller med några träskedar. Vi måste bilda en kompakt massa.
Vi formar en rulle med köttet (eller flera små); vi mjölar det och brynar det i en gryta med oljan och smöret; lägg till några lagerblad. Överför till en eldfast behållare och avsluta tillagningen i ugnen på 200º i 45 minuter. Vi vattnar köttrullen med oljan och med glaset vin eller konjak.
Halvvägs genom tillagningen, lägg några citronklyftor och den hackade vitlöken ovanpå. Köttet måste vara välstekt; för att vara säkra kan vi sticka in en nål i köttet: saften som kommer ut ska vara vit. Låt svalna för att bättre kunna skära i skivor om vi ska använda det som pålägg.
Komplettera med en mangochutney.

Bild: stil

Recetín

Polpettone eller pulpetón med citron: den italienska rullen