Kött paella, den riktiga

Förberedelser

1. Först lägger vi oljan i paellan och när den är väldigt varm tillsätter vi köttet med lite salt och bryner det väldigt bra på alla sidor.

2. Under tiden hackar vi haricots verts

3. När köttet är brynt, tillsätt bönorna och johannesbrödet och fräs i en minut

4. Tillsätt sedan tomaten, låt den bryna en minut och tillsätt snabbt paprikan och rör om så att den inte bränns vid.

5. Det är dags att tillsätta vattnet i grytan, även korrigera det med salt

6. Rör om och låt koka i ca 30 minuter.

7. När tiden har gått tillsätter vi riset fördelat i paellan i form av ett kors och saffran

8. Riskokningsprocessen har sin hemlighet

9. Först breder vi den över paellan och låter den koka utan omrörning på hög värme i ca 7 minuter.

10. Sedan sänker vi värmen till nästan ett minimum och fortsätter laga mat i ytterligare 5 minuter.

11. Sedan kan vi lägga till rosmarinkvisten i paellan

12. Efter dessa 12 minuter av tillagning fortsätter vi att tillaga paellan på medelhög eller låg värme, beroende på mängden buljong som återstår, i ytterligare 3 minuter.

13. I det sista steget måste vi låta paellaen vila utanför elden och täckas med en trasa i 5 minuter innan servering.