Ris med pumpa och parmesanost

Förberedelser

1. Skala och dela upp pumpan och skär den i små kuber.

2. Värm upp en matsked smör i en kastrull. Medan vi låter den smälta hackar vi löken väldigt fint och pocherar den tillsammans med smöret på svag värme.

3. När vi ser att löken är pocherad lägger vi till pumpan och riset. Vi fortsätter att lida allt. Smaka av med salt och peppar och tillsätt ett glas vitt vin. Och utan att sluta röra låter vi allt koka.

4. I det här fallet har vi använt det specifika riset för att göra risotto, vilket är arborioris. För att det ska bli väldigt sött behöver man inte tillsätta all buljong på en gång utan lite i taget och låta det absorberas, så att riset släpper ifrån sig all stärkelse, och den där grädden så karakteristisk för risotto skapas.

5. Idealet är att tillsätta en fjärdedel av buljongen i riset, rör om, låt det reducera och när vi ser att riset tar slut buljong, tillsätt ytterligare en fjärdedel. Så tills du är färdig med all buljong.

6. När riset har fallit i smaken vad gäller konsistensen, ta bort det från värmen, och tillsätt den rivna parmesanosten, som du ser hur det smälter med restvärmen från köket.

7. Och vi har redan vårt ris klart för tallrik och smak. Vi lägger den i pumpan och dekorerar den med några fler flingor parmesan.