Savarín, den drickigaste svampkakan

Få av er vet inte vad en savarin är, men bara genom att titta på fotot kommer du att känna igen detta rund och saftig sockerkaka för att se det ofta i konditorier. Savarinen är uppkallad efter Brillat-Savarin, en fransk jurist från XNUMX-talet som skrev Smakfysiologi, den första avhandlingen om gastronomi.

Savarín är en mjuk svampkaka berusad i en slags sirap med en lätt likörsmak som ger den en karakteristisk smak och konsistens. Det kan tas ensamt eller fyllas med krämer och krämer, eftersom det är ihåligt i mitten. Du kan säkert inte motstå att ha ett savarín-mellanmål i helgen.

Ingredienser: För paj: 350 gram mjöl, 3 ägg, 1 glas mjölk, 100 gram smör, 100 gram färsk jäst, 25 gram socker, en nypa salt. För honom sirap: 250 gram socker, 2 glas sprit (konjak, kirsch, stans ...), 5 gram kanel.

preparatet: Först gör vi degen. Vi tar 100 gram mjöl och jästjästen i tre matskedar varmt vatten. Knåda och forma en boll som vi lägger i en behållare med varmt vatten och låt den flyta.

Blanda resten av mjölet med sockret, saltet, vispade ägg och mjölk lite efter lite. Tillsätt jästkulan i denna deg och blanda tills vi får en mycket tjock grädde. Täck med en trasa och låt den vila på en varm plats tills den fördubblas i volym. Sedan lägger vi till smöret i små bitar och arbetar med händerna för att blanda det väl med degen.

Vi tar en savarinform och smörjer den med smör. Vi fyller den halvvägs med degen och lämnar den igen på en varm plats så att degen stiger helt. Vi kan redan lägga den i ugnen vid 180 grader i cirka 40 minuter. Låt svalna innan du lossar.

Under tiden förbereder vi sirapen genom att simma vatten, socker, sprit och kanel. När sirapen börjar koka tas skummet bort och det får koka ytterligare fem minuter. Låt det värmas lite och blötlägg savarinen väl. Vi fyller klyftan efter eget tycke.

preparatet:

Bild: Delectabled desserter

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.