Trots att magen är bitar av stuvad biffmage, nos och ben är de läckra. Denna hundra år gamla Madridrätt tillagas traditionellt i en lergryta och åtföljs av blodpudding och skinka.
Två sista anteckningar, mager är inte en särskilt dyr maträtt och de förbättras från en dag till en annan eftersom de håller sig underbart svala (naturligt gelatinerat) eller frusen.
Stuvad mager i Madrid-stil
Trots att magen är bitar av stuvad biffmage, nos och ben är de läckra. Denna hundra år gamla Madridrätt tillagas på ett enkelt sätt
Recept inspirerat av bilden av Kvinna