Torsk med grädde, smälter i munnen ...

Förberedelser

1. Blöt torsken i två dagar och byt ut vattnet ett par gånger. Därefter blancherar vi den i den kokande mjölken i några minuter. Vi reserverar matlagningsmjölken.

2. Skär löken i tunna skivor och fräs i olja tills den är mjuk. Låt torsken rinna av, ta bort skinn och ben och smula till medelstora bitar. Lägg till det i löken.

3. Vi sauter långsamt mjölet i en kastrull med olja och rör om lite när vi lägger till mjölken där torsken kokades, tidigare silad. Låt det tjockna och lägg till torsken med lök.

4. Vi steker den skivade potatisen i inte särskilt het olja så att de blir mer pocherade och inte stekta. Vi dränerar.

5. I en bakplåt lägger vi en potatisbas, ovanpå torskkrydda med salt, peppar och muskot. Vi häller grädden på toppen och strö över riven ost.

6. Grädda i ugnen på låg värme i en halvtimme.