Sacromonte omelett, "granaíno" smak

El Sacromonte är ett kvarter i Granada där zigenare folklore. Sacromonte-omeletten är bara ett exempel på konsolidering av en egen kultur i denna vackra stad.

När du läser ingredienserna kan några av er tycka lite tveksamma att prova en pinchito av denna läckra och näringsrika omelett. Produkter av slaktbiprodukter som hjärnor eller lammkanter är de särskiljande ingredienserna i detta recept.

Ingredienser: 8 ägg, 2 lammhjärnor, 2 lammtriadillor, 600 gr. potatis, 100 gr. rostad rödpeppar, 100 gr. serranoskinka i kuber, 100 gr. hackad chorizo, 150 gr. frysta ärtor, 3 vitlöksklyftor, olja och salt

preparatet: Först måste vi laga kasketten i salt vatten och separat tills den är öm. Vi dränerar hjärnorna och criadillorna och när de är varma tar vi bort det yttre membranet och hugger dem väl.

I en djup stekpanna, sautera potatisen med hela vitlöksklyftorna och skalet i tillräckligt med olja och med lite salt. När potatisen är brun, ta bort oljan och vitlök och tillsätt de upptinade ärtor, chorizo, skinka och hackad paprika. Vi häller också hjärnorna och criadillorna i sauten. Vi blandar väl och letar efter salt.

I en stor skål, slå äggen med en nypa salt och häll sauten i pannan. Blanda väl och lägg i en kastrull för att kväla tortillan på båda sidor över medelhög värme.

Bild: Moonmentun

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.