Zucchini hamburgare och rostade jordnötter

Förberedelser

1. Vi börjar med att tvätta det bruna riset flera gånger tills vattnet blir klart

2. Vi lägger den i en kastrull med dubbla vattnet (och lite mer) med lite salt i ca 20 minuter, eftersom det är fullkorn behöver det mer tid

3. Ett anbud se, vi reserverar det.

4. Medan det pågår, riv zucchinin, vrid ur överflödigt vatten och överför till en stor skål.

5. Grovhacka (eller mosa) jordnötterna med en färs eller i en mortel och tillsätt dem i zucchinin

6. Vispa äggen lätt och häll dem över zucchinierna

7. Tillsätt två matskedar hackad persilja, det avrunna riset och ströbrödet

8. Krydda med salt och peppar och knåda med mycket rena händer.

9. Vi formar hamburgarna (ca 6 kommer ut), passerar dem genom mjöl och bryn dem i en panna med en matsked olja

10. Vi serverar tillsammans med en god Manchego ratatouille.