இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பை: உன்னதமான வட அமெரிக்க இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பை

தயாரிப்பு

1. 200º C க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறோம்.

2. ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை ஒரு வட்ட வடிவில் வரிசைப்படுத்தி, இடைவெளிகள் இல்லாதவாறு நன்றாக வடிவமைக்கவும்.

3. சில கொண்டைக்கடலையை மேலே அல்லது மற்றொரு எடையில் வைக்கிறோம், இதனால் மாவை உயராமல் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நாங்கள் மாவை தளத்தை ஒதுக்குகிறோம்.

4. மறுபுறம், நாங்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சுமார் 20 நிமிடங்கள் அல்லது அவை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கிறோம் (நாங்கள் அவற்றை சுடவும் தேர்வு செய்யலாம்). அவற்றை தோலுரித்து பிசைந்து கொள்ளவும் (எங்களுக்கு சுமார் 500 கிராம் ப்யூரி தேவை).

5. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பிசைந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் (மென்மையானது), பழுப்பு சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா மற்றும் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரே மாதிரியான கிரீம் கிடைக்கும் வரை எல்லாவற்றையும் பிளெண்டரின் உதவியுடன் நன்றாக கலக்கிறோம்.

6. மறுபுறம், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கெட்டியாகும் வரை அடித்து, வெள்ளைச் சர்க்கரையைச் சேர்த்துக் கொள்கிறோம்; நாம் அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவின் உதவியுடன் உருளைக்கிழங்கு கிரீம் உடன் இணைக்கிறோம்.

7. முடிவை ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பேஸ் மீது ஊற்றி 10 நிமிடங்களுக்கு 200ºC இல் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 175ºC ஆகக் குறைத்து, 175ºC க்கு மேலும் 30 நிமிடங்கள் அல்லது உறுதியாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் விளிம்புகள் அதிகமாக பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்குவதைக் கண்டால், கேக்கை அலுமினியத் தாளில் மூடுகிறோம்.

8. சிறிதளவு கிரீம் கிரீம் கொண்டு குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.