வீட்டில் புகைபிடித்த சால்மன்

தயாரிப்பு

1. சால்மன் முழு துண்டு பொதுவாக ஒரு அழகான இடுப்பு, அதன் மத்திய முதுகெலும்பு மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இல்லாமல். இறைச்சியின் கீழ் உள்ளவை, அவற்றை சாமணம் கொண்டு அகற்றலாம். நாங்கள் மீனை நன்றாக கழுவி நன்கு காயவைக்கிறோம்.

2. நாம் உப்புகள் மற்றும் சர்க்கரையை கலந்து மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கிறோம்.

3. நன்கு சேகரிக்கப்பட்ட சால்மன் பொருந்தும் ஒரு தட்டில், நாம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையை ஒரு அடுக்கு பரவியது. மேலே நாம் தோலைக் கொண்டு இடுப்புகளில் ஒன்றை வைத்து, உப்பைத் தொடுகிறோம்.

4. மீனின் மேல் மற்றொரு அடுக்கில் சர்க்கரை கலந்த உப்பைப் பரப்பி, மற்ற இடுப்பை தோலை மேல்நோக்கிப் பொருத்துகிறோம்.

5. மீதமுள்ள உப்புடன் மூடி வைக்கவும். முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், மீன் மற்றும் உப்பு கொள்கலனில் கச்சிதமாகவும் இறுக்கமாகவும் இருக்கும். இல்லை என்றால், இரண்டு இடுப்பையும் ஒரே அளவில் வைத்து, கீழே ஒன்று, மேலே ஒன்று என இரண்டு அடுக்கு உப்பை மட்டும் போட்டு மூடலாம்.

6. பிளாஸ்டிக் கொண்டு நன்றாக மூடி மற்றும் 36-48 மணி நேரம் marinate விட்டு, எப்போதும் சால்மன் தடிமன் பொறுத்து மற்றும் நாம் அதை எப்படி செய்யப்படுகிறது.

7. 18-24 மணி நேரத்தில், தயாரிப்பை கவனமாகத் திருப்புகிறோம், இதனால் மேலும் சமமாக செய்யப்படுகிறது.

8. இறைச்சி முடிந்ததும், சால்மனை அகற்றி, உப்பு அனைத்தையும் நன்கு அகற்றி, தண்ணீரில் கழுவவும்.

9. நன்கு உலர்த்தி தோலை அகற்றவும்.

10. இப்போது சால்மன் அளவுக்கு காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயில் மூடப்பட்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்களுக்கு விடவும்.