சிர்லோயின் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பேட் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது

தயாரிப்பு

1. கசாப்புக் கடைக்காரர் அப்படிச் செய்யவில்லை என்றால், முதலில் சர்லோயினைத் திறப்பதைக் கவனிப்போம். நாங்கள் அதை ஒரு மேசையில் வைத்து, மையத்தின் வழியாக, ஆனால் கீழே செல்லாமல், நீளமாக ஒரு வெட்டு செய்கிறோம். முதுகெலும்பு சிறிது திறக்கும். முதுகெலும்பு தட்டையாக இருக்க வேண்டும் என்பதால், வெட்டப்பட்ட வெட்டு வழியாக கத்தியை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், மேலும் வெட்டப்பட்ட அடிப்பகுதியை அடையும்போது அதை வெட்டு பலகைக்கு இணையாக வைக்கிறோம். நாங்கள் முடிவை அடையாமல் மையத்திலிருந்து வலது மற்றும் இடதுபுறமாக வெட்டி, இரண்டு வெட்டுகளையும் மீண்டும் திறக்கிறோம்.

2. இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அதன் ஒரு முகத்தில் பேட்டுடன் பரப்பவும், மேலும் பன்றி இறைச்சியை பிக்வில்லோ மிளகுத்தூள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கிய துண்டுகளாகப் பரப்பவும். நாங்கள் சர்லோயினை ஒரு சிறிய வழியில் உருட்டி, எங்கள் கைகளால் அழுத்தி, முனைகளிலும் மையத்திலும் நூலால் கட்டுகிறோம்.

3. சாஸ் தயார் செய்ய, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, சிறிது உப்பு மற்றும் நல்ல அளவு எண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. போதுமான அளவு எண்ணெய் கொண்ட மற்றொரு பாத்திரத்தில், நடுத்தர வெப்பத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் சர்லோயினை (பழுப்பு நிறமாக) மூடுகிறோம். இறைச்சியை அகற்றி, பன்றி இறைச்சி சாறுகளைக் கொண்ட கடாயில் எண்ணெய் மீது மதுவை ஊற்றவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் குறைக்கவும்.

5. இந்த காய்கறிகள் நன்றாக வேட்டையாடப்பட்டு பொன்னிறமாக இருக்கும் போது, ​​குறைக்கப்பட்ட ஒயின் சேர்க்கிறோம்.

6. ஒரு பேக்கிங் டிஷ், நாம் sirloin வைத்து காய்கறிகள் மது ஊற்ற. சுமார் 200 டிகிரிக்கு 20-30 நிமிடங்கள் அல்லது இறைச்சி பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கிறோம்.

7. நாங்கள் வறுத்தலில் இருந்து மது மற்றும் காய்கறிகளை சேகரித்து இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கிறோம். சினோயிஸ் வழியாக சாஸைக் கடந்து, ஏற்கனவே கட்டப்படாத மற்றும் வெட்டப்பட்ட சர்லோயினை பரிமாறவும்.