การหมักเป็นขั้นตอนสำคัญในสูตรอาหารของRoscón de Reyes

การหมัก ผลิตในแป้งด้วยการกระทำของยีสต์ซึ่งไม่เพียง แต่มีความสามารถในการเพิ่มปริมาณมากขึ้นเท่านั้น ในกรณีของ โรสคอน เดอ เรเยส (หรือขนมปัง) ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแป้งและช่วยให้แป้งมีสีทองกรอบ แต่, วิธีการหมักที่เหมาะสม?

การหมักที่ถูกต้องควรทำอย่างไร?

  • เพื่อเตรียมแป้งroscón de Reyes เราต้องการยีสต์ของเบเกอร์ แห้งหรือสด (ในส่วนของการแช่เย็น) ความเท่าเทียมกันระหว่างยีสต์สดและแห้งคือ 1/3 นั่นคือถ้าสูตรอาหารบอกให้เราใช้ยีสต์สด 15 กรัมค่าเทียบเท่าแบบแห้งคือ 5 กรัม
  • เมื่อแป้งพร้อมคด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่รวมเข้าด้วยกันและได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ (นุ่มยืดหยุ่นนุ่มและเหนียวเล็กน้อย) เราจะปั้นโดนัทแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น เป็นฤดูหนาวและใน ความหนาวเย็นเป็นสิ่งที่สังเกตได้ในบ้านเราจึงไม่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้กลูเตนพัฒนาได้ดีและเป็นแป้งนุ่ม
  • Un เคล็ดลับเพื่อให้ได้กระบวนการยกที่มีคุณภาพและประหยัดเวลา เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่ทำได้สักสองสามนาที ตามหลักการแล้วคือ 35 องศาเป็นเวลาประมาณ 5 นาที ปิดเตาอบแล้วอุ่นแล้วแนะนำแป้งของroscónที่ห่อด้วยพลาสติกหรือผ้าเช็ดครัวแล้ววางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไม่ติด เราปิดประตูเตาอบ

  • ข้อควรระวังที่ต้องดำเนินการ ถ้าเราใส่แป้งในเตาอบร้อนมากเกิน 30 องศาอาจทำให้เสียกระจุยหรือแตกได้ สิ่งที่เราคาดไม่ถึงคือการมีแป้งที่ได้รับการยกระดับอย่างดีในเวลาที่บันทึกไว้
  • รูปแบบของ ตรวจสอบว่าแป้งพร้อมหรือยัง คือการกดด้วยนิ้วของคุณ ถ้าแป้งเปิดทางและรอยยังคงอยู่แสดงว่ายังขาดอยู่เล็กน้อย ถ้าเราสังเกตว่ามันตึงและไม่ได้ทำเครื่องหมายที่ปลายนิ้วก็สมบูรณ์แบบ หมายเหตุ: ควรอบแป้งทีละจุดก่อนที่แป้งจะพร้อมมากกว่าหนึ่งจุดหลังจากนั้น แต่เหนือสิ่งอื่นใดคุณต้องตรวจสอบมวลเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่ามันมีปฏิกิริยาอย่างไร

หวังว่าด้วยเคล็ดลับเหล่านี้คุณจะได้รับroscón de Reyes ที่สมบูรณ์แบบ!

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

เป็นคนแรกที่จะแสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา