ขนมปังข้าวโอ๊ตสก็อต

Preparación

1. ในชามใส่ยีสต์ที่ร่วน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล น้ำอุ่น (ไม่หมด) และ 2 ช้อนโต๊ะ ของแป้ง; ผสมทิ้งไว้สักครู่จนกว่าฟองจะออกมา (ยีสต์จะมีผล) และสำรองไว้

2. ในทางกลับกันเราผสมแป้งข้าวโอ๊ตเครื่องเทศและผิวส้มที่เหลือ (ถ้าเราเพิ่มเข้าไป) และเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เราทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ เนย มอลต์สกัด (หรือน้ำผึ้ง) และส่วนผสมของยีสต์ที่เตรียมไว้ในตอนแรก เราผสมด้วยช้อนไม้ เติมน้ำอุ่นที่เหลือทีละน้อย จนได้มวลรวมที่ไม่ติดหม้อหรือมือของเรา เรานวดประมาณ 10 นาที

3. ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (หรือคุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 30º-40ºC พร้อมน้ำหนึ่งแก้วเพื่อรักษาความชื้นไว้ที่มุมหนึ่ง) ทิ้งไว้จนแป้งขึ้นสองเท่า

4. เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ไล่อากาศออกโดยใช้ข้อนิ้วกดแป้งให้แบน นวดอีกครั้งแล้วย้ายไปยังแม่พิมพ์สี่เหลี่ยม ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า) แล้วโรยข้าวโอ๊ตเกล็ดด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180ºC เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนเป็นสีทอง