มะเขือยาวกับเนื้อสับ

Preparación

1. ล้างมะเขือม่วงให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางหนา 1 ซม. เพื่อจะได้เป็นม้วนที่สมบูรณ์แบบและไม่แตกเมื่อพับ ทิ้งไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้เนื้อสับ

2. เราใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะและทันทีที่มันร้อนเราก็ใส่หัวหอมสับลงไป เรารอให้มันสุกและเพิ่มแครอทสับค่อนข้างละเอียด ปรุงส่วนผสมทั้งสองนี้จนเป็นสีเหลืองทอง

3. ปรุงรสเนื้อสับและเพิ่มลงในซอส

4. เราปล่อยให้มันผัดกับแครอทและหัวหอม และเมื่อเราเห็นว่ามันใกล้จะสุกแล้ว เราก็ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าสองลูกลงไป

5. เราปล่อยให้ทุกอย่างปรุงด้วยไฟปานกลางเพื่อให้มะเขือเทศขับเหงื่อและให้รสชาติและสีของมันบนเนื้อ

6. ลิ้มรสเกลือ และถ้าเห็นว่าจำเป็นก็เพิ่มอีกเล็กน้อย เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้เติมไวน์ขาวหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ทุกอย่างลดลงอีก 10 นาทีในขณะที่เราเตรียมชิ้นมะเขือม่วง

7. ใส่น้ำมันลงบนแผ่นเหล็กหรือกระทะที่เคลือบสารกันติด รอให้ร้อนจัด แล้ววางมะเขือม่วงหั่นแว่นลงไปย่าง เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว ให้ขจัดคราบน้ำมันบนกระดาษรองซับในครัว

8. ตอนนี้เราเริ่มเตรียมม้วนมะเขือยาวกับเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้เรานำมะเขือม่วงมาฝานหนึ่งแล้วใส่เนื้อสับลงไปตรงกลาง เพื่อไม่ให้มีอะไรหลุดออกไปเราแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน

9. เราเสิร์ฟมะเขือยาวพร้อมกับสลัดตามความชอบของเรา