มันฝรั่งที่มีอาร์ติโช้ค (= อาร์ติโช้ค) เป็นสีเหลือง

Preparación

1. เราทำความสะอาดอาร์ติโชกใต้ก๊อกและนำใบด้านนอกที่แข็งที่สุดและน่าเกลียดที่สุดออก

2. เราเก็บลำต้นซึ่งเราทำความสะอาดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกและเก็บส่วนกลางไว้

3. หั่นอาร์ติโชกออกเป็น 4 ส่วน (บางคนใส่น้ำกับมะนาวเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ภายหลังพวกเขาจะมีรสชาติเหมือนส้มนี้มาก ผักชีฝรั่งยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีและเป็นทางเลือกที่เติมลงในน้ำ)

4. ในหม้อขนาดใหญ่ เราใส่น้ำมันและผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมที่เคลือบไว้

5. ผัดอาร์ติโช้คกับเครื่องปรุงรสสักครู่ ใส่หญ้าฝรั่นลงไปผัด

6. ต่อไป เราเทไวน์ชั้นดีและปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยไปสักสองสามนาที

7. เราปล่อยให้มันต้มในน้ำนั้นอีกสองสามนาทีเพื่อให้มันนิ่มลง (ถ้าพวกเขาไม่ได้ปล่อยของเหลวออกมามาก เราก็เติมน้ำครึ่งแก้วลงไป)

8. ปอกมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด (สำหรับ PATATAS A LA RIOJANA)

9. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

10. ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในหม้อแล้วปิดฝาด้วยน้ำ เพิ่มเกลือเล็กน้อย

11. ปล่อยให้ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม (ประมาณ 20 นาที)

12. ปรับปรุงเครื่องปรุงและเสิร์ฟ