ไก่งวงวันคริสต์มาสอีฟไก่งวงสอดไส้ผลไม้

Preparación

1. ก่อนที่จะเริ่มสูตรอาหาร เราต้องจำคืนก่อนที่จะบดลูกพลัม เชอร์รี่ มะเดื่อ และแอปริคอตแห้งใน Cointrau

2. เราจะทำในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและในตู้เย็น

3. ในช่วงเริ่มต้นสูตรอาหารและเมื่อเราทำความสะอาดและแห้งแล้วเราก็ใส่เกลือและพริกไทยลงไปแล้วทาน้ำมันทั้งด้านในและด้านนอกและพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. ในขณะที่ไก่งวงถูกพักไว้ เราอาบน้ำผลไม้สดที่สับและปอกเป็นก้อนด้วยน้ำที่เกิดจากการบดผลไม้แห้ง

5. เราผ่าครึ่งหลัง

6. นำไก่งวงออกจากตู้เย็นและเติมด้วยผลไม้ที่เนื้อดี ระวังอย่าให้มากเกินไป

7. เราสงวนน้ำไว้เพราะจะทำหน้าที่รดน้ำไก่งวงในขณะที่อบ

8. เมื่อยัดแล้วเราก็มัดไก่งวงด้วยเชือกแล้วทาน้ำมันอีกครั้ง

9. เราถ่ายโอนไปยังกระทะก้นลึกและทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

10. ตอนนี้เราโอนไปยังแหล่งวัสดุทนไฟแล้วอบที่ประมาณ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

11. หลังจากเวลาผ่านไป เราลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา และอบต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ระวังให้เติมน้ำของ macerate หากจำเป็น

12. เราสามารถใช้น้ำผลไม้นี้เพื่อล้างกระทะที่เราต้มไก่งวงเป็นสีน้ำตาล

13. เมื่อไก่งวงพร้อมเราก็แกะออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ